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营口青瓷典藏

2020-06-24 11:40:32
营口青瓷典藏
详细介绍:

青瓷典藏


中国白酒的定义、种类及香型发展

中国白酒的定义:

是以淀粉质(或糖质)为原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、储存、勾兑调味而制成的含高浓度乙醇的蒸馏酒(又名烧酒)。

 

 淀粉    葡萄糖       乙醇(酒)    (决定出酒率)

淀粉、蛋白质、脂类   白酒微量成分  (决定质量、香型、风格)     

 

中国白酒历史悠久,工艺独特,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒之一,白酒是中国独有的。

国外蒸馏酒香味物质:以高级醇为主;

中国白酒香味物质:以低级脂肪酸及其乙酯类为主,香味物质丰富,是其它蒸馏酒无法比拟的。


铁刹酒种类及感官特点

露酒系列7个:

参酒2个、刺五加酒3个、槐花香酒1个,小试的樱桃酒1个

以槐花香酒为代表,选用公司自产的浓香型白酒、清香型白酒为基酒,采用冷浸法加入药食同源及新资源食品制得的产品。

感官特点(以槐花酒为例):槐花香、酒香谐调,绵甜爽口,余味干净、风格独特

品鉴要点:槐花香与白酒香的结合程度,甜味是否适口来判断质量高低。

年份典藏酒系列(10个)

选用5年以上--40年不同年份的老酒,经品评、优选、组合而成的产品。(20年以上的老酒属稀缺产品)。

感官特点:微黄、陈香突出,幽雅细腻,回味悠长。

品鉴要点:陈香是否突出、香气幽雅、细腻程度,酒体是否醇厚、回味长短判断质量高低。

 

 


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