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露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、以改变原基酒风格的饮料酒。分为植物类露酒、动物类露酒和动植物类露酒。
露酒中的干浸出物的测定方法采用国标GB/T15038----2006葡萄酒、果酒通用分析方法检验。葡萄酒和果酒中的酒精度高不超过15%vol，而我公司开发的露酒低酒精度都在36%vol以上,这在干浸出物的测定上方法上就要有所改变。
干浸出物的原理是用密度瓶法测定样品或蒸出酒精后的样品的密度，然后用其密度值查密度——总浸出物含量对照表，求得总浸出物的含量。再从中减去总糖的含量，即得干浸出物的含量。对于高低度露酒试样的制备上要有所区别。
对于低度的葡萄酒或果酒的试样制备上采用国标的方法：即用100ml样品（20℃），倒入200ml瓷蒸发中，于水浴上蒸发约为原体积的三分之一取下，冷却后，将残液小心地移入原容量瓶中，用水多次荡洗蒸发皿，洗液并入容量瓶中，于20℃定容至刻度。
对于高度露酒的样品制备就要有所改进。低度露酒和葡萄酒大多度数较低，待样品在水浴锅上蒸发至三分之一时，溶液中的酒精大多蒸发干净，蒸发皿内的残留物只有水、干浸出物和糖。当高度露酒蒸发至原体积的三分之一时，蒸发皿内残留的液体不仅有水、干浸出物、糖，还有少量酒精。由于酒精的密度小于水的密度，在用密度瓶法测定时，就会使测定结果偏低，而且做平行样时，由于每次蒸出的酒精的量不相同，从而导致同一个样品每次的测定结果都会不同。因此高度露酒在蒸发样品时要蒸干，把样品中的酒精全部蒸出，再用蒸馏水多次洗涤蒸发皿，残留的样品全部移入原容量瓶中，再用密度瓶法测定。得到的结果就会准确。而且重复性好。
对于上述理论我们经过多次实验得以验证。整理出来与业内人士共享。其中有不足之处敬请指正。
