“清香型东北散白酒”这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味和谐，醇甜柔软，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型散白酒。 

1、酱香型酒、所谓酱香，就是有一股相似豆类发酵时宣布的—种酱香味。这种东北散白酒的特征是：酱香杰出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特色。

2、浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味和谐，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受顾客喜欢，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都归于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

3、清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味和谐，醇甜柔软，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

4、米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等归于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

5、其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型姓名的白酒，暂时通通划为其它香型白酒。如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都归于其他香型，他们都有各自的特别香味和特别风格。 

现在，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特色的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特别的工艺、风味。单现在又不能拿出定性定量的数据阐明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后结论，跟着科学技术的前进、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食物中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，呈现百花齐放的局面。

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