52%百年传奇

铁刹山白酒生产特点

 决定白酒质量及风格特点的重要因素包括：酿酒环境、酿酒原料、酿造用水、糖化发酵剂、酿酒工艺、酿酒设备及贮存设备等，而这一切离不开“酿酒人”。 “粮为酒之肉、水为酒之血、曲为酒之骨、人为酒之魄、生态环境是天道”。其理论为“粮必其实、水必其甘、曲必其温、窖必其久、人必其诚，遵循营造微生态环境”，

铁刹山白酒酿酒环境

    “生态环境是天道”，公司坐落于东北道教发祥地——九顶铁刹山脚下，傍辽东秀水——太子河，地处中纬度，四季分明，雨量充沛，日照充足，温度适中，雨热同期，周围森林茂密，空气清新，200年的酿酒历史，富集驯化形成了独特的酿酒微生物群加之科学培养的人工窖泥，为酿造优质白酒提供了良好的的生态环境和自然环境，从而造就了铁刹山酒的“地域香味特证”。

铁刹山酿酒人

  “人为酒之魂”，由粮食变为酒的过程必须通过人的努力来完成，这种劳动的质量决定了物料的命运，一种劳动是对物料的运动（粉碎、掺拌、出入窖、蒸馏、勾调等）的控制；另一种是对生产工艺规程的制定，有什么样的工艺路线才能酿出什么样风味物质的酒。

公司拥有高级酿酒技师3名、高级评酒师5名、高级检验员2名；具有完整的工艺指导文件，生产过程严格执行操作工艺，确保了产品具有独特的风格。

铁刹山酿造工艺

  公司酿酒工艺为“省级非物质文化遗产”，

采用“百年泥窖、续渣配料、清蒸混入、固态发酵，分质摘酒的老五甑操作工艺”。